La Baume Saint Antoine
Journée découverte de la Truffe Noire
La Baume Saint Antoine
Journée découverte de la Truffe Noire
Visite d'une truffière
La Baume Saint Antoine
à Romans sur Isère
Drôme des Collines
Avec passion, le rabassier vous expliquera
les secrets du monde de la truffe
Salle de Formation, séminaire d'entreprise
Travail-Convivialité-Gastronomie
15mn de l'A7, l'A49, gare TGV Valence, 1h de Lyon, 2h15 de Paris......
Environnement :
au milieu des chênes truffiers, nous vous garantissons un lieu calme et agréable.
Possibilité de combiner travail, réunion et initiation de la truffe et cela sur le même site!
Équipement :
pour vos besoins :
- tables
- chaises
- vidéo projecteur
- tableaux blancs ...
Repas :
le rabassier peut vous proposer son repas truffé au sein de sa Ferme-Auberge.
Accessibilité de la salle :
parking privé
15 minutes :
- sortie A7 Tain l'Hermitage
- sortie A49, Chatuzange le Goubet
- Gare TGV de Valence
1 heure :
- Lyon par l'A7
2 heures 15 :
- Paris (Gare de Lyon) vers Valence TGV
Comment devenir Trufficulteur?
Notre Mission : vous accompagner dans votre projet
Pourquoi se lancer dans la trufficulture
La trufficulture n'est pas seulement une activité agricole, c'est une passion, un héritage. Cultiver la truffe, c'est participer à la préservation de traditions séculaires tout en bénéficiant des atouts économiques que représente ce champignon rare et recherché. Que vous souhaitiez diversifier vos activités agricoles, valoriser vos terres ou simplement vous lancer dans une activité en harmonie avec la nature, la trufficulture représente une opportunité unique.
Un accompagnement sur mesure
A La Baume Saint Antoine, nous croyons que chacun, quel que soit son niveau de connaissance ou ses ressources, peut réussir à planter et entretenir une truffière. Nous mettons à votre disposition toute notre expertise et notre expérience acquise au fil de générations pour vous guider à chaque étape de la création de votre truffière.
Nous vous proposons :
Des conseils personnalisés sur le choix du terrain, les espèces d’arbres mycorhizés (chênes, noisetiers, etc.), et les techniques de plantation adaptées à votre situation.
Un suivi technique concernant les méthodes d’entretien, la gestion de l’irrigation, la taille des arbres, et le contrôle de la qualité du sol, afin d'optimiser les conditions pour une production réussie.
Un réseau de contacts professionnels (pépiniéristes, spécialistes en mycorhization, etc.) pour vous aider à trouver le matériel et les partenaires nécessaires à la mise en place de votre projet.
Un partage de notre savoir familial, acquis depuis près de 150 ans, pour éviter les écueils et maximiser vos chances de succès.
Et tout cela, nous vous l'offrons gratuitement. Nous croyons profondément que la transmission de notre savoir et le développement de nouvelles truffières contribuent à la pérennité de cette culture, et nous nous engageons à soutenir ceux qui souhaitent se lancer dans cette aventure.
Une relation de confiance
L’accompagnement que nous offrons ne s'arrête pas à la phase de plantation. Nous restons à vos côtés tout au long de la vie de votre truffière pour répondre à vos questions, vous conseiller sur les évolutions de votre production, et vous faire bénéficier des dernières innovations et pratiques en matière de trufficulture.
Notre but est de créer une véritable communauté de trufficulteurs, solidement ancrée dans la tradition mais tournée vers l'avenir. Ensemble, nous pouvons contribuer à préserver et enrichir ce patrimoine inestimable qu'est la truffe.
Rejoignez-nous et devenez trufficulteur
Si vous avez toujours rêvé de cultiver la truffe ou si vous souhaitez diversifier vos activités, La Baume Saint Antoine est là pour vous accompagner. Que vous disposiez d'une petite parcelle ou de vastes terrains, nous vous offrons l'opportunité de vous lancer dans cette aventure enrichissante, avec la garantie d'un accompagnement personnalisé et bienveillant.
Rejoignez-nous dans la préservation de cette tradition unique, et découvrez la magie de la truffe à travers un projet durable, enrichissant et porteur de valeur.
Contactez-nous
07.68.84.32.52
ou
par le formulaire de contact
Brouillade truffée de « La Baume Saint Antoine »
Ingrédients par personne : 3 œufs, 6 gr de truffe noire , beurre, huile, un peu de sel.
Préparation préliminaire :
Mettre les œufs au contact des truffes 6 jours avant (enfermés dans un bocal ou boîte, avec un tissu ou du papier ménage pour absorber l’humidité)
Préparation :
Laver et émincer soigneusement la truffe ou en faire des copeaux. Prendre une sauteuse, y mettre du beurre et un peu d’huile d’olive (plus de beurre que d’huile d’olive), faire tiédir le beurre et éteindre le feu. Mettre la truffe dans le beurre fondu, mélanger, poser un couvercle et laisser « infuser » une heure ou deux. Casser les œufs directement dans la sauteuse et percer les jaunes avec le fouet. Allumer le gaz et mettre à feu très doux. Tourner le mélange avec le fouet, doucement au début.
Ne lâchez jamais des yeux votre brouillade. Plus le mélange chauffe, plus vous fouettez rapidement afin d’homogénéiser la chaleur. Si elle prend trop d’un côté, éteignez le gaz et refroidissez le mélange en fouettant rapidement. La brouillade est prête quand elle a la consistance d’une crème anglaise. Servir tiède. C’est magique…
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Beurre de Truffe Noire " Tuber Mélanosporum"
Idéal en toasts ou avec un écrasé de pomme de terre............
Ingrédients :
- 150 g de beurre demi-sel à température ambiante
- 30 grammes de truffe noire Tuber melanosporum
A prévoir 48 heures à l'avance!
Hachez finement les truffes lavées au préalable, à l'aide d'un couteau ou d'une râpe. Mélangez avec le beurre ramolli afin d'avoir un mélange homogène. Formez un boudin avec du film alimentaire. Laissez reposer 48 heures au réfrigérateur.
Vous avez la possibilité d ele congeler.
Bonne dégustaion!
